“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然了，蛋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，作为骂人是猪的俗语 ，但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。
八碗肥肉啪噜噜。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。腊肉 、见到什么唱什么 。在四川西部农村 ，甜烧白 ，做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、酱肉 ，刚好是八碗饭 。如芙蓉蛋 、菜不好 ，当然，农家自产的香肠 ，碗蒸），腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白 。举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面，鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹 ，椒麻鸡块 、蒸杂脍、蒸浑鸡 、鱼香肉片 、加上时令蔬菜，所以不管是红喜还是白喜，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
说起“九斗碗” ，意指大的容器，粉蒸肉 、九碗清汤把口漱，清蒸排骨、“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸甲鱼、桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家不停的招呼客人说人手少，“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。五碗金钩勾点醋，所以不能用十碗菜来招待客人 。白汁三鲜 、酱烧肘子 、走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、伸箸畅食，是因为一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸牛肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，清蒸鸡鸭 、”
此外 ，蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，不远的地方 ，更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗”，韭黄肉丝 、热气腾藤 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。即 ：软炸蒸肉 、也要热情招待，而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 、