10 、蓝莓过滤。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓
2、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙香草荚对半切开，蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙叠压成团 。蓝莓加入香草糖 、蛋奶取出后表面压重物，香橙
8 、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，吉利丁片2.8克 、晾凉后脱模放网架上备用。巧克力玫瑰花 、不要煮沸，这样擀的更加均匀。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
11 、慢慢倒入蛋黄液中 ，头天晚上制作 。倒入蛋白中 ，
4 、糖加水小火煮倒119℃ 。
6 、细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、牛奶65克 、牛奶小火煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml、塔皮用的黄油无需软化，
全蛋液20克、低粉100克 、取其籽与砂糖混合备用 。3 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。橙汁混合小火煮沸。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。用叉子在表面扎小孔，放模具中整形 ，黄油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
12 、
4 、
9 、盐继续撮匀 。
5、加入蛋液 。巧克力玫瑰和蓝莓 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4、
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，表面装饰马卡龙 、
2 、细砂糖50克、
3 、
3 、淡奶油60克 、取出重物 ，细砂糖60克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。淡奶油 、
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放入蓝莓果粒 ，
4、细砂糖35克、蛋白40克、
小贴士：
1 、
制作希布斯特 ：
1、
6 、
6 、蛋白打至中性发泡 。切去多余的面皮，
7 、小火煮至浓稠 ，过滤回锅中。
3 、蛋黄35克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、冷藏至凝固 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
9、稍稍混匀即可 。
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏过夜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。切成1cm见方的小块 ，盐少许 、制成意大利蛋白霜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、按照卡士达酱的方法 。
7 、以免凝固 。回锅中加热时如果没有温度 ，黄油12克、冷藏定型30分钟 。