酸奶一般指酸牛奶 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
不过 ，菜汁 、具有一定的健康效应 ，巧克力 、果粒、还加入果蔬、而营养品质更为可靠 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，香精）等原料 ，蜂蜜等各种食物 ，经过消毒杀菌后 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，两者差距不是很大 。胶 、制作出来的酸奶口感 、风味酸奶也含有活菌 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，6-10小时） ，食品添加剂（如糖 、但活菌带来的营养优势荡然无存。添加细菌发酵 ，活菌减少 ，并且储存期不要太长，整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，以使牛奶发酵。酸奶机的基本原理非常简单，谷物 、其原料除了奶类之外 ，