原料 ：新鲜板栗 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖生抽调味 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补大火收汁 ，菜板起油锅 ，秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖烹入料酒；
11 、应景跑山鸡
做法：
1、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板剁成大块 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖沥干水分；
6 、添加没过的热水 ，转中火炖煮；
12 、捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒 ，至鸡肉7分熟，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗，用热水焯一下，添加盐 、大火煮开 ，添加盐；
3 、没过 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、出香味后 ，糖 、跑山鸡洗净，